Παρασκευάζεται με ισχυρή θέρμανση τυρογάλακτος, το οποίο προέρχεται από αγελαδινό γάλα ή μίγμα αυτού με γίδινο, στη συνέχεια μπαίνει σε καλούπια παραδοσιακού τύπου, τα λεγόμενα «τσιμίσκια», όπου στραγγίζει και μετά διατίθεται στην αγορά την ίδια μέρα παραγωγής της. Διατηρείται στο ψυγείο για 4 – 5 ημέρες.