Συνταγή: Άννα Γαλάνη
Από το Άρθρο της Νίκης Μηταρέα «Πάρος – Στην Καρδιά των Κυκλάδων», Στήλη «Πατριδογνωσία – Η Γαστρονομική Γεωγραφία της Ελλάδας»
Πηγή: Περιοδικό “Cook Book”, Εφημερίδα «Έθνος της Κυριακής», Τεύχος 14, Αύγουστος 2009
Χταπόδι με Κριθαράκι
Πρόσθετες Πληροφορίες
-
Υλικά:
- 1 κιλό χταπόδι
- 500 γρ. κριθαράκι
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- ½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο
- 1 ποτηράκι κρασί λευκό
- 1 ξυλαράκι κανέλας
- 1 πρέζα μπαχάρι
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 4 ντομάτες ώριμες μέτριες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Αλάτι (αν χρειαστεί)
-
Εκτέλεση:
- Αχνίζουμε το χταπόδι μέχρι να βγάλει το νερό του και να μαλακώσει.
- Το βγάζουμε και το κόβουμε σε μπουκιές.
- Σουρώνουμε το ζουμί και το κρατάμε.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο με το ελαιόλαδο για 2 λεπτά και προσθέτουμε το χταπόδι και τα μπαχαρικά.
- Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ζουμί τους.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τον πελτέ και 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Μόλις βράσει το χταπόδι, το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό.
- Μόλις βράσει, ρίχνουμε το κριθαράκι.
- Όταν μελώσει, ξαναβάζουμε το χταπόδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
- Χρόνος:
- Δυσκολία: Εύκολο
- Μερίδες:
Διαβάστηκε 5320 φορές
Login to post comments