Τη συνταγή αυτή θα τη βρείτε στο βιβλίο AegeanCuisine
Πατατοσαλάτα Νάξου
Πρόσθετες Πληροφορίες
-
Υλικά:
- 1 κιλό πατάτες Νάξου ξεφλουδισμένες
- 3 σφιχτές, ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες από τον πυρήνα και κομμένες σε κομμάτια 3 εκ.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση και κατόπιν σε λεπτές φέτες
- ½ φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή περισσότερο εάν θέλουμε
- 2 - 3 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 ½ κ.γ. ξερή ρίγανη
- 4 - 6 παστά φιλέτα σαρδέλας, ξεπλυμένα
-
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και βάζουμε να πάρουν βράση.
- Ρίχνουμε αρκετό αλάτι.
- Κατεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε τις πατάτες μέχρι να είναι τρυφερές όταν τις τρυπάμε με το πιρούνι.
- Τις σουρώνουμε και τις ξεπλένουμε αμέσως σε κρύο νερό.
- Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες 3 εκ. και τις βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε μαζί με σύρμα το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη.
- Φυλάμε στην άκρη λίγες κουταλιές από το ντρέσινγκ και περιχύνουμε την πατατοσαλάτα με το υπόλοιπο.
- Ανακατεύουμε απαλά.
- Για το σερβίρισμα, βάζουμε τα φιλέτα σαρδέλας διακοσμητικά πάνω από την πατατοσαλάτα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ που έχουμε φυλάξει.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Οι πατάτες της Νάξου είναι από τα πιο φημισμένα λαχανικά στην Ελλάδα, σχετικά μικρές σε μέγεθος και με σφιχτή σάρκα. η συνταγή αυτή αποτελεί προσαρμογή μιας κλασικής πατατοσαλάτας από μια ναξιώτισσα συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής, την Κατερίνα Σιδέρη.
- Χρόνος:
- Δυσκολία: Εύκολο
- Μερίδες: 4 - 6
Διαβάστηκε 2544 φορές
Login to post comments