Συστατικά/Προετοιμασία

Υλικά (για 4 άτομα):

½ κ. ξερά κουκιά

100 γρμ κρεμμύδια

1 σκελίδα σκόρδο

2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

μαϊντανό

δεντρολίβανο

λίγο ελαιόλαδο

λίγο λευκό κρασί αρετσίνωτο

αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες/Περιγραφή

Εκτέλεση:

Από την προηγούμενη μέρα έχουμε πάρει τα κουκιά, τα έχουμε καθαρίσει (βγάζουμε ένα μαύρο «ματάκι» που έχουν) και τα έχουμε βάλει σε νερό – κατά προτίμηση βρόχινο – όπως όλα τα όσπρια.

Την επόμενη ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι. Μετά ρίχνουμε τα κουκιά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγη ώρα να βράσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλατοπίπερο, την ντομάτα και νερό και αφήνουμε το φαΐ να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν το τέλος βάζουμε το μαϊντανό και το δεντρολίβανο.

Πηγή: «Σιφνέϊκες γεύσεις»