Νένα Ισμυρνόγλου
Περιοδικό «Γαστρονόμος», Τεύχος 47, Μάρτιος 2010
Για
τη σάλτσα:
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
7-8 ντοματάκια από κονσέρβα,
ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
2 κουτ. σούπας κάππαρη
2 κουτ. σούπας ελιές Καλαμών,
χωρίς τα κουκούτσια, ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας «φυλλαράκια»
φρέσκου δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα, ή ½ κουτ. σούπας ξερό, καλά κοπανισμένο στο
γουδί
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για
το σερβίρισμα:
Τα φυλλαράκια από ½ ματσάκι
μαϊντανό, ψιλοκομμένα
200 γρ.
ανθότυρο, θρυμματισμένο με το πιρούνι