Σκορδομακάρονα με Μόστρα
Difficulty
3/10
Share it

Νταϊάνα Κόχυλα
Τη συνταγή αυτή θα τη βρείτε στο βιβλίο AegeanCuisine

Ingredients

  • ½ φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 6 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φετούλες
  • 4 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
  • Αλάτι και πιπέρι, όσο θέλουμε
  • ½ κ.γ. ζάχαρη
  • 500 γρ. σπαγγέτι
  • ½ παξιμάδι Μυκόνου (μόστρα) αλεσμένο σε πολυμηχάνημα ή κοπανισμένο σε γουδί με γουδοχέρι σε χοντρά τρίμματα
Execution

 

  • Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά 6 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο σκεύος και προσθέτουμε το σκόρδο.
  • Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μαλακώσει.
  • Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα ζουμιά της ντομάτας, για 10-12 λεπτά.
  • Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.
  • Στο μεταξύ, βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και μαγειρεύουμε τα σπαγγέτι μέχρι να κρατάνε στο δόντι.
  • Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  • Βάζουμε τα σπαγγέτι σε μια μεγάλη πιατέλα.
  • Ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω και ανακατεύουμε καλά.
  • Πασπαλίζουμε με το τριμμένο παξιμάδι και σερβίρουμε αμέσως.

 

 

Τα σκορδομακάρονα είναι ένα κλασικό ελληνικό νησιωτικό πιάτο, απλό, χορταστικό και άμεσο. Στα περισσότερα νησιά, χρησιμοποιείται τριμμένη ντόπια σκληρή μυζήθρα. Στην Μύκονο, υπάρχει μια σαρακοστιανή εκδοχή του πιάτου αυτού, όπου τα μακαρόνια πασπαλίζονται με τρίμματα από ντόπια παξιμάδια αντί για τυρί, για να προσδώσουν υφή στο πιάτο.

comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2024 Aegean Cuisine.
Find us also