Σεφουκλωτή Νάξου
Difficulty
3/10
Share it

Νταϊάνα Κόχυλα
Τη συνταγή αυτή θα τη βρείτε στο βιβλίο AegeanCuisine

Ingredients

  • 1 κιλό σέσκουλα (μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με σπανάκι), 1 μεγάλο ματσάκι μάραθο
  • 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ή μυρώνια, ½ φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, ½ φλιτζ. μακρύκοκκο ρύζι, ½ φλιτζ. νερό
  • Αλάτι, όσο θέλουμε, 1 κοφτό κ.γ. κανέλα

Για το φύλλο:
4 - 5 φλιτζ. αλεύρι, ½ κ.γ. αλάτι, 1 φλιτζ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Ζάχαρη και σουσάμι για το γαρνίρισμα, 1 φλιτζ. μέλι

Execution

 

  • Ζεσταίνουμε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε τα χορταρικά και τα βότανα και τα σοτάρουμε μέχρι να πιουν σχεδόν όλο το υγρό.
  • Προσθέτουμε το νερό, το ρύζι, αλάτι και την κανέλα. Κατεβάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
  • Για τη ζύμη: αναμειγνύουμε 4 φλιτζάνια αλεύρι, το αλάτι, το χυμό και το ελαιόλαδο στο μπολ ενός πολυμηχανήματος με το εξάρτημα για τη ζύμη.
  • Χτυπάμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει απαλό, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν χρειαστεί.
  • Το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη.
  • Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC.
  • Μοιράζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί.
  • Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι και το απλώνουμε πάνω στο ταψί.
  • Απλώνουμε τη γέμιση από πάνω.
  • Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και σκεπάζουμε τη γέμιση.
  • Τυλίγουμε λίγο τις άκρες μαζί για να διακοσμήσουμε την πίτα.
  • Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με ελαιόλαδο, χαράζουμε σε τετράγωνες μερίδες και πασπαλίζουμε με 3 κουταλιές ζάχαρη και 2 κουταλιές σουσάμι.
  • Ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να χρυσίσει η πίτα.
  • Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε τη ζεστή πίτα με το μέλι.

 

 

Γλυκές χορτόπιτες συναντάμε μόνο στα νησιά του Αιγαίου, ιδιαίτερα στις Κυκλάδες. 

 

comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2024 Aegean Cuisine.
Find us also