- Αναμειγνύουμε τα αλεύρια, αλάτι, πιπέρι και το κύμινο σε ένα μέτριο μπολ.
- Προσθέτουμε το νερό και φτιάχνουμε έναν πυκνό χυλό.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε περίπου 2 εκ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι.
- Ρίχνουμε δύο κουταλιές τη φορά από το μείγμα μέσα στο λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσίσουν τα πιταρούδια, γυρίζοντάς τα μία φορά, για να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
- Βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα, στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε τα πιταρούδια ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα μπορούσε να γραφτεί ένα μικρό βιβλίο μαγειρικής μόνο για τους χορτοκεφτέδες και ψευτοκεφτέδες που φτιάχνονται σε όλα τα νησιά του Αιγαίου. Συνδυάζοντας θρεπτικά λαχανικά και όσπρια με λίγο τυρί, ίσως ένα με δυο αυγά και λίγο αλεύρι μπορούσε να ετοιμαστεί ένα ολόκληρο, χορταστικό γεύμα μόνο με μια χούφτα από διαθέσιμα εποχιακά υλικά. Στη Ρόδο, οι κλασικοί κεφτέδες φτιάχνονται με ρεβίθια, αλλά υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές από χωριό σε χωριό, συμπεριλαμβανομένων και των παρακάτω κεφτέδων με κρεμμύδια. το κύμινο είναι το κεντρικό αρωματικό σε πολλά φαγητά της κουζίνας της Ρόδου.
