Προετοιμασία: 15’, Αναμονή: 120’, Ψήσιμο: 15’, Βαθμός δυσκολίας: εύκολη
Υλικά (για 12 σουβλάκια):
24 γαρίδες Νο 2 καθαρισμένες, χωρίς κεφάλι και ουρά
1 πιπεριά κίτρινη καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 πιπεριά κόκκινη καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
Για τη μαρινάδα:
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά καυτερή κόκκινη μικρή ψιλοκομμένη
1 κουτ. σούπας BBQ sauce
1 κουτ. σούπας soy sauce
1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι χυμό ροδάκινο
1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες μαζί με τον χυμό του
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε ξύλινα σουβλάκια, θα πρέπει πρώτα να τα βάλουμε από πριν στο νερό ώστε να μην «αρπάξουν» μόλις έρθουν σε επαφή με τη φωτιά.
Περνάμε σε κάθε σουβλάκι από δύο γαρίδες και βάζουμε κομμάτια από κρεμμύδι και πιπεριές στην αρχή, ενδιάμεσα και στο τέλος. Τοποθετούμε τα έτοιμα σουβλάκια σε ένα ταψί (κατά προτίμηση πλαστικό), τα σκεπάζουμε με τα υλικά της μαρινάδας και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες. Τα ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3-5 λεπτά, αλείφοντάς τα πολλές φορές με τη μαρινάδα.
Tip: Μια κλασσική παραλλαγή αυτής της συνταγής είναι η χρήση ολόκληρου φρούτου και όχι του χυμού πάνω στο σουβλάκι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε στη μαρινάδα και λίγη fishsauce, καθώς επίσης και λεμονόχορτο και φρέσκο κόλιαντρο, για μια πιο παραδοσιακή γεύση από τη Νοτιοανατολική Ασία.
Συνταγή: Κώστας Τσίγκας, «Ένα γκουρμέ σουβλατζίδικο»
Πηγή: Περιοδικό “CookBook”, Εφημερίδα «Έθνος της Κυριακής», Τεύχος 14, Αύγουστος 2009
