Η πατάτα του Νέου Κόσμου ευδοκίμησε στο βραχώδες, πλούσιο σε μάρμαρο έδαφος της Νάξου από τα μέσα του 19ου αιώνα, τόσο πολύ που μετατράπηκε σε έμβλημα σε μία τουλάχιστον περιοχή, στο Γλινάδο, και θεωρείται έκτοτε ένα από τα πιο σημαντικά αγροτικά προϊόντα της Ελλάδας. Στη Νάξο η καλλιέργεια και τα φυτώρια της πατάτας είναι σημαντική πηγή εισοδήματος. Η ναξιώτικη πατάτα έχει μέτριο μέγεθος, απαλή και καθαρή φλούδα και γλυκιά, σφιχτή, ελαφρώς κίτρινη σάρκα. Η συγκομιδή της γίνεται και αρχές καλοκαιριού (Μάιο και Ιούνιο) και πάλι τον χειμώνα (Δεκέμβριο και Ιανουάριο).

Οι κύριες ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι οι Liseta, Spunta, Marfona, Vivaldi και Alaska. Όλες μαζί αντιστοιχούν στο 90% της συνολικής καλλιέργειας του νησιού. Η αυθεντικότητα της προέλευσης διασφαλίζεται μέσω ενός ειδικού κώδικα. Ήδη από το 1969, ο Εθνικός Οργανισμός Τουρισμού βοήθησε στην προώθηση της Ναξιώτικης πατάτας ως το πρώτο εξαγώγιμο προϊόν του νησιού. Το νησί είναι επίσης περίφημος παραγωγός εξαιρετικής γλυκοπατάτας.