Έχει ως κύρια συστατικά την αγκινάρα, λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και λεμόνι. Χωρίς συντηρητικά. Παράγεται από την Ιωσηφίνα Δελατόλα, Τήνος, Κυκλάδες.
