Πανακότα Γιαουρτιού με Δαμάσκηνα, Μέλι και Vinsanto
Time
Προετοιμασία: 15’, Βράσιμο: 20’, Αναμονή: 3 ώρες περίπου
Difficulty
3/10
Share it

Συνταγή: Βασίλης Καλλίδης
Πηγή: Περιοδικό “Cook Book”, Εφημερίδα «Έθνος της Κυριακής», Τεύχος 13, Ιούλιος 2009

Ingredients

  • 3 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 φύλλα ζελατίνης μουσκεμένα σε κρύο νερό
  • 2 σφηνάκια λικέρ μαστίχα

Για τη sauce:
12 δαμάσκηνα ώριμα
1 ποτήρι κρασιού Vinsanto
4 κουτ. σούπας μέλι
Λίγα φυλλαράκια αρμπαρόριζα

Execution

  • Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ.
  • Ζεσταίνουμε στα μικροκύματα το λικέρ μαστίχα μαζί με 4 κουτ. σούπας νερό.
  • Διαλύουμε μέσα στο λικέρ τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα στο κρύο γιαούρτι.
  • Αναμειγνύουμε με τον αβγοδάρτη και μοιράζουμε την κρέμα γιαουρτιού σε φορμάκια για πανακότα.
  • Καλύπτουμε τα φορμάκια με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες (είναι καλύτερα να μείνουν όλη νύχτα).
  • Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα δύο και αφαιρούμε προσεκτικά το κουκούτσι τους.
  • Τα βάζουμε σε μικρό κατσαρολάκι μαζί με το μέλι και τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας και το κρασί.
  • Αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 20-25 λεπτά περίπου.
  • Μεταφέρουμε τα δαμάσκηνα και το σιρόπι τους σε ένα τάπερ και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.
  • Ξεφορμάρουμε την πανακότα με ένα μικρό μαχαιράκι και τη σερβίρουμε με τα δαμάσκηνα και την αρωματική sauce.
comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2024 Aegean Cuisine.
Find us also