Home
About Aegean Cuisine
Manifesto Of Cycladic Cuisine
New Member
Activities
The Book
Glossary
Map
Forum
Login
Register
Businesses
Products
Recipes
Home
AEGEAN CUISINE
Difficulty
3/10
Κάρπαθος
Share it
Ντολμάδες Καρπάθου
Γεώργιος Μαγιάφης
Σύλλογος Εστιατόρων Καρπάθου
Ingredients
300 γρ. αμπελόφυλλα
1/2 κιλό κιμά χοιρινό
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
2 φρέσκα κρεμμύδια
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι
1 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι
Χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο
Execution
Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το λάδι και τον κιμά.
Προσθέτουμε το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λεμόνι.
Βράζουμε το μίγμα για 5 λεπτά.
Τυλίγουμε κάθε φύλλο με ένα κουταλάκι του γλυκού από το μίγμα.
Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια σε μια κατσαρόλα κυκλικά και κοντά το ένα με το άλλο.
Τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο, ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και 2 φλυτζάνια νερό.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου και μέχρι να απορροφήσουν όλο το νερό.
Please enable JavaScript to view the
comments powered by Disqus.
comments powered by
Disqus