Μελιτζανοσαλάτα με Σουσάμι
Time
Προετοιμασία: 10’, Μαγείρεμα: 50’
Difficulty
3/10
Share it

Συνταγή: Κώστας Τσίγκας
Πηγή: Περιοδικό “Cook Book”, Εφημερίδα «Έθνος της Κυριακής», Τεύχος 20, Φεβρουάριος 2010

Ingredients

  • 6 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 κουτ. σούπας σουσάμι
  • 6 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • 1 κουτ. σούπας ξίδι
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κουτ. γλυκού ταχίνι
  • 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι, πιπέρι
Execution

  • Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε ψησταριά, θα πρέπει να προετοιμάσουμε τα κάρβουνα ώστε να έχουν την κατάλληλη στιγμή την υψηλότερη θερμοκρασία τους.
  • Διαφορετικά, προθερμαίνουμε τον σπιτικό φούρνο στους 220ο Cκαι χρησιμοποιούμε τη σχάρα στο κέντρο του.
  • Πρώτα, τρυπάμε με πιρούνι τις μελιτζάνες σε δύο ή τρία σημεία τους.
  • Κατόπιν, τοποθετούμε τα κλωναράκια του δεντρολίβανου πάνω στη σχάρα και πάνω στο καθένα βάζουμε από μία μελιτζάνα.
  • Ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να καεί η φλούδα τους από όλες τις πλευρές.
  • Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το σκόρδο με τη λάμα ενός μαχαιριού, το ρίχνουμε σε ένα γυάλινο μπολ, προσθέτουμε από πάνω του το λάδι, το ταχίνι, τον μαϊντανό και το ξίδι, και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει το ταχίνι.
  • Στη συνέχεια, ροδίζουμε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι σε πολύ σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συχνά.
  • Τοποθετούμε τις ψημένες μελιτζάνες στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να κρυώσουν.
  • Αφαιρούμε την καμένη φλούδα τους και προσθέτουμε τη σάρκα της μελιτζάνας στο μπολ με το μείγμα λαδόξιδου - ταχινιού.
  • Κόβουμε με ένα πιρούνι τη σάρκα σε πολύ μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, και σερβίρουμε.
comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2024 Aegean Cuisine.
Find us also