Execution
- Πλένουμε καλά τις μαρίδες και αφήνουμε να στεγνώσουν.
- Μετά τις περνάμε με αλάτι και λίγο ξύδι.
- Τις δένουμε με λεπτό σκοινάκι από την ουρά, τη μία δίπλα στην άλλη και τις αφήνουμε σε μέρος που το βλέπει πολύ ο ήλιος.
- Ανάλογα με την εποχή, τις αφήνουμε 3-4 ημέρες και μετά τις τοποθετούμε σε σκιερό και ξηρό μέρος.
- Διατηρούνται για περίπου ένα μήνα μετά και μπορούμε να τις καταναλώσουμε αφού τις ψήσουμε για λίγο στα κάρβουνα.
