Margarita
Share it

A Few Words

Η κυρία Μαργαρίτα,είναι μια Παριανή μαμά, και τώρα πια και γιαγιά, που ψώνιζε και μαγείρευε για τα παιδιά και την οικογένειά της, στο φιλόξενο σπίτι της, όπου πάντα μαζεύονταν γυρω από ένα τραπέζι, χωρίς ιδιαίτερη πρόσκληση, συγγενείς και φίλοι, ενώ εκείνη εξελισσόταν σε μια δεινή μαγείρισσα. Καπως έτσι προέκρυψε η “ Μαργαρίτα” , ένα οικογενειακό εστιατόριο στον Αμπελά της Πάρου, που μοιάζει λίγο σαν προέκταση της τραπεζαρίας του σπιτιού μας, όπου μαγειρεύουμε αυστηρά ελληνικά και μάλιστα κυκλαδίτικα και μαμαδίστικα. Εδώ το φαγητό είναι εξ ορισμού "μαμαδίστικο", καθώς κουμάντο στην κουζίνα κάνει, εδώ και 23 χρόνια, η Κυρία Μαργαρίτα ,που μαζί με τη κόρη της Στελλα και τις βοηθούς τους προσφέρουν καθημερινά μία μεγάλη ποικιλία από φρεσκομαγειρεμένα φαγητά (λαδερά, κρεατικά και ψάρια), που εμπλουτίζεται από κρέατα και ψάρια "της ώρας", καθώς και πιάτα ημέρας. Η Στέλλα παράλληλα παραδίδει μαθηματα παραδοσιακής μαγειρικής Τα φαγητά μας είναι απλά, βασισμένα στη παραδοσιακή ελληνική αλλά και παριανή κουζίνα, αλλά κυρίως βασίζονται στην εντοπιότητα και στην ποιότητα της πρώτης ύλης, με εμμονή στη γεύση. Μπορείτε να ξεκινήσετε με μία από τις φρεσκοκομμένες σαλάτες όπως την σαλάτα Μαργαρίτα με μαρούλι -λόλα-ρόκα- αγγουρι-ντοματινια, σουσάμι, κρουτόν δικά μας & ξινομυζήθρα Πάρου , την κριθαροκουλούρα Πάρου ,με τριμμενη ντομάτα πιπεριά ψιλοκομμένη, ξινομυζήθρα & κάπαρη Πάρου. Από τα ορεκτικά σίγουρα ξεχωρίζουν τα ντολμαδάκια γιαλαντζί ,οι κολοκυθοκεφτέδες & ντοματοκεφτέδες ,η ρεγγοσαλάτα , η μελιτζανοσαλάτα ,η φάβα, η πίτα ημέρας με φύλλο ανοιγμένο στο χέρι. Επίσης τα μαμαδίστικα κεφτεδακια Μαργαριτα και η τυροκαυτερή που σε απογειώνει.Το μενού διαμορφώνεται από έναν σταθερό πυρήνα κλασικών πιάτων αλλά και με εναλλασσόμενα πιάτα ημέρας ανάλογα με τα διαθέσιμα φρέσκα εποχικά υλικά, τις Κυριακές το μεσημέρι θα βρείτε ρεβιθάδα Πάρου αλλα και αρνάκι με πατατες ,σιγομαγειρεμενο όλη νυχτα στο ξυλόφουρο μας. Δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε τη φημισμένη αστακομακαρονάδα της Μαργαριτας..

Χρησιμοποιούμε εξαιρετικό ελαιόλαδο δικής μας παραγωγής σε όλα τα φαγητά, κρεατικά πάντα φρέσκα ,ψάρια μόνο ντόπια και μόνο φρέσκα , λαχανικά από το μποστάνι μας ,είτε από αγρότες της περιοχής ,τυριά από Πάρο αλλά και Νάξο ,φέτα βαρελίσια, κρασιά μόνο Παριανά , χειροποιήτα γλυκά κουταλιού. Η έννοια αλλά και η εικόνα της νοικοκυράς και της οικογένειας που νοιάζεται βρίσκεται μπροστά σας. Ό,τι και αν σερβίρει η κυρία “Μαργαριτα” το έχει φτιάξει με την αγάπη μιας μάνας, την τέχνη μιας μαγείρισσας και την αυθεντικότητα ενός ανθρώπου που σέβεται και ποιεί μια εντιμη κουζινα.

Map
comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2017 Aegean Cuisine.
Find us also