- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια ή το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν ελαφρά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και το ζουμί τους και αφήνουμε το ζουμί να μαγειρευτεί και να μειωθεί λίγο.
- Ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρά το μείγμα.
- Προσθέτουμε την κάππαρη και ανακατεύουμε.
- Στο τέλος ρίχνουμε και το ξίδι.
- Χρησιμοποιούμε το μείγμα αυτό σαν γαρνιτούρα πάνω από την φάβα και περιχύνουμε με λίγο ωμό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Η κλασική αυτή σάλτσα με κάππαρη είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της Σαντορίνης και της γειτονικής Θηρασιάς, αλλά τον συνδυασμό κάππαρης και φάβας τον απολαμβάνουν όλες οι Κυκλάδες.