Παρασκευάζεται από 100% γίδινο γάλα. Είναι σκληρό τυρί σε κυλινδρικό σχήμα και η παραγωγή του γίνεται εποχιακά τους καλοκαιρινούς μήνες. Έχει ευχάριστη, ελαφριά, πικάντικη γεύση. Διατίθεται στην αγορά μετά από ωρίμανση 90 ημερών και έχει διάρκεια ζωής 18 μήνες.