Παρασκευάζεται από αγελαδινό ή πρόβειο γάλα αντίστοιχα, το οποίο αφού καθαριστεί με φίλτρο, υφίσταται απόσμηση, ομογενοποίηση και τελικά πήζει με την προσθήκη ειδικής καλλιέργειας. Διατίθεται στην αγορά την επόμενη μέρα από την παραγωγή του και έχει διάρκεια ζωής 12 ημέρες.