- Καθαρίζουμε και χωρίζουμε τα
καλαμάρια.
- Μουλιάζουμε για 15 λεπτά το
πλιγούρι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Σουρώνουμε και κρατάμε.
- Ψιλοκόβουμε τα κεφάλια, τα
σωτάρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και ελαιόλαδο, αφήνουμε να ροδίσουν καλά.
- Σβήνουμε με ούζο ή κρασί.
- Αφήνουμε να πιει λίγο τα
ζουμιά του και προσθέτουμε το πλιγούρι.
- Κατεβάζουμε και προσθέτουμε,
το χυμό από τα λεμόνια, το μαϊντανό, τον άνηθο, την ντοματα κομμένη καρέ, αλάτι
και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε προσθέτοντας
ελαιόλαδο.
- Γεμίζουμε τις κοιλιές από τα
καλαμάρια και ψήνουμε στη σχάρα, βρέχοντας τα με λίγο ελαιόλαδο για χρώμα στο
ψήσιμο.
Και στο φούρνο που δοκίμασα
μια παρόμοια γέμιση δε βγήκε άσχημη. Το καλαμάρι όμως το έψησα σε ζωμό γαρίδας
και το γύριζα συνεχώς να μην αρπάξει και το περιέλουζα με το ζωμό. Συγγνώμη για
τυχόν λάθη.
