- ½ φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο
ελαιόλαδο όσο χρειάζεται
- 4 μεγάλα κρεμμύδια ή τριμμένα
ή ψιλοκομμένα
- 2/ 3 φλιτζ. ρύζι
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 500 γρ.
ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά
- Αλάτι και πιπέρι, όσο θέλουμε
- 60-70 αμπελόφυλλα*
- 3 μεγάλες, σφιχτές, ώριμες
ντομάτες, καθαρισμένες από τον πυρήνα και κομμένες σε λεπτές ροδέλες
* Εάν χρησιμοποιούμε ντόπια λιαστά αμπελόφυλλα
Τελένδου ή Καλύμνου, τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και τα μουλιάζουμε μέχρι
να μαλακώσουν αρκετά ώστε να τυλίγονται, για 10 λεπτά περίπου. Μπορούμε επίσης
να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα, κατεψυγμένα ή σε άλμη, τα οποία χρειάζονται να
ξεπλυθούν, να ζεματιστούν και να στραγγιστούν.