Φρουτάλια με φρέσκα κουκιά
Difficulty
3/10
Share it

Συνταγή: Μυρσίνη Λαμπράκη

Πηγή: Περιοδικό «On Blue»τηςBlue Star Ferries, Άνοιξη 2010

Ingredients

Υλικά (για 6-8 άτομα):

·        2 φλιτζ. καρπούς από πράσινα δροσερά κουκιά

·        6-7 αυγά

·        3 κουτ. σουπ. Ελαιόλαδο

·        1 λουκάνικο ανδριώτικο κομμένο σε ροδέλες

·        1 κουτ. γλυκ. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

·        Αλάτι, πιπέρι

Execution

  • Ζεματάτε τα κουκιά σε αλατισμένο νερό για δύο λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και αφαιρείτε την εξωτερική φλούδα.
  • Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ, στενό και βαρύ τηγάνι. Ρίχνετε το λουκάνικο μαζί με τα κουκιά και τα ροδίζετε ελαφρά για 2-3 λεπτά.
  • Σουρώνετε το πολύ ελαιόλαδο και το πετάτε. Αδειάζετε στο μπολ που έχετε χτυπήσει τα αυγά, τα κουκιά με το λουκάνικο. Ανακατεύετε, προσθέτετε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και το αδειάζετε στο ζεστό τηγάνι που έχετε αφήσει επάνω στην φωτιά. Το σκεπάζετε με ένα καπάκι, χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε για 3-4 λεπτά.
  • Αφαιρείτε το καπάκι και εφαρμόζετε επάνω στην ομελέτα ένα πιάτο που την καλύπτει ακριβώς. Αναποδογυρίζετε την ομελέτα και την τοποθετείτε προσεκτικά στο τηγάνι ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε την ομελέτα ζεστή, πασπαλισμένη με λίγο ακόμα πιπέρι.
comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2024 Aegean Cuisine.
Find us also