Share it

Mία συνταγή της Στέλλας Στουνέλη, από το βιβλίο «Κυκλάδων Γεύσεις» της Νικολέττας Δελατόλα – Φωσκόλου. Πρόκειται για ένα νηστίσιμο φαγητό που το φτιάχνουν στη Νάξο τη περίοδο των Χριστουγέννων.
Ingredients

Για 8 άτομα

1/2 κιλό μαυρομάτικα φασόλια λιβαδίτικα*

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό

1/2 φλιτζάνι ρύζι (προαιρετικά)

2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο

2 καρότα σε κομματάκια

1 κιλό σέσκουλα

1 φλιτζάνι ντομάτα πολτοποιημένη ή 1 κουτάλια ντομάτα πελτέ αραιωμένη σε 1 φλιτζάνι νερό

αλάτι, πιπέρι

Execution

Πλένουμε πολύ καλά τα φασόλια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα καλύπτοντάς τα με νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, και πετάμε το νερό. Προσθέτουμε χλιαρό νερό ξανά μέχρι να καλύπτονται. Τα σιγοβράζουμε, ώσπου να μαλακώσουν, χωρίς να βράσουν εντελώς. Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα σέσκουλα. Βάζουμε σε άλλο σκεύος 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, σοτάρουμε μέσα σ’ αυτό το κρεμμύδι, ρίχνουμε τα σέσκουλα και αφήνουμε για 5 λεπτά να μαραθούν. Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα φασόλια την ντομάτα, το σέλινο, τα καρότα, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.

Σημείωση: * Έτσι ονομάζουν τα φασόλια τα μαυρομάτικα στη Νάξο.

 

comments powered by Disqus
Επιμελητήριο Κυκλάδων Επιμελητήριο Δωδεκανήσου
Copyright © 2024 Aegean Cuisine.
Find us also