Home
About Aegean Cuisine
Manifesto Of Cycladic Cuisine
New Member
Activities
The Book
Glossary
Map
Forum
Login
Register
Businesses
Products
Recipes
Home
Starters
Difficulty
3/10
Share it
Φαβατοκεφτέδες με Σος Κάπαρης και Ντομάτας
Συνταγή:
Δειπνητής, deipnitis@enet.gr
Πηγή: Εφημερίδα «Σαββατιάτικη Ελευθεροτυπία», 19 Ιουνίου 2010
Ingredients
3 φλιτζάνια προβρασμένης φάβας
½ φλιτζάνι σιμιγδάλι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένης μέντας
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένου μαϊντανού
½ φλιτζάνι σιμιγδάλι για το πανάρισμα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
1 φλιτζάνι κάπαρη
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
1 τενεκεδάκι ντομάτας Σαντορινιάς ή 1 φλιτζάνι πολτός ντομάτας Σαντορινιάς
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο
Αλάτι, πιπέρι
Execution
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και σχηματίζουμε μικρές μπάλες, με διάμετρο 5 εκατοστά και 1 εκατοστό ύψος.
Πασπαλίζουμε τους φαβατοκεφτέδες με σιμιγδάλι και τηγανίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν το χρώμα του μελιού.
Τους στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
Ξαλμυρίζουμε την κάπαρη σε νερό και τη στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και σβήνουμε με κρασί.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, την κάπαρη και τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε.
Σερβίρουμε τους φαβατοκεφτέδες χωριστά από τη σάλτσα.
Please enable JavaScript to view the
comments powered by Disqus.
comments powered by
Disqus