2 κουτ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
100 γρ. κατίκι ή ανθότυρο
200 ml νερό
αλάτι, πιπέρι
250 γρ. (1/2 πακέτο) φύλλο κρούστας
2 εκ. από τον πάτο του τηγανιού σησαμέλαιο
Execution
Σε ένα σουρωτήρι πλένουμε τη φάβα και τη βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει για 10 λεπτά περίπου. Τη σουρώνουμε και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, 200 ml νερό, σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε με μισάνοιχτο καπάκι, ανακατεύοντας σταδιακά. Όταν πήξει, προσθέτουμε τον άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε. Κόβουμε τα φύλλα πρώτα στη μέση και στη συνέχεια οριζόντια στα τρία. Σε κάθε κομμάτι φύλλου βάζουμε στη μία άκρη 1 κουταλάκι από τη γέμιση. Διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες του φύλλου από αριστερά και δεξιά (κατά μήκος) και συνεχίζουμε τυλίγοντας σε φλογέρα. Βάζουμε ένα τηγάνι στο σβηστό μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε σησαμέλαιο ώσπου να φτάσει 2 εκ. σε ύψος. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και, αμέσως, όσο το λάδι είναι ακόμη κρύο για να φουσκώσουν πολύ και ομοιόμορφα, βάζουμε τα πιτάκια στο τηγάνι σε δόσεις. Μόλις αρχίσει να αχνίζει το λάδι, τα τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν ομοιόμορφα και τα γυρίζουμε να τηγανιστούν και από την άλλη πλευρά, για άλλα 3 λεπτά περίπου. Τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα πιτάκια. Τα σερβίρουμε χλιαρά.
