O γευστικός πλούτος της Ελλάδας μετατρέπεται σε μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Ο Σεφ Αθηναγόρας Κωστάκος, κρατώντας στενές επαφές με την παράδοση, δημιουργεί πιάτα με σεβασμό στις πρώτες ύλες και τον εποχικό τους χαρακτήρα.

Η κάπαρη, ο κρίταμος, τα εσπεριδοειδή, παρέα με τα θαλασσινά και ψάρια της Ελληνικής θάλασσας μετουσιώνονται σε μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες.

Signature πιάτα η σαλάτα με ντοματίνια και κατσικίσιο τυρί και το παραδοσιακό κουσκουσάκι με φρέσκο αχινό.

Αυτό που ξεχωρίζει και χαρακτηρίζει την κουζίνα του εστιατορίου είναι ο σεβασμός προς την πρώτη ύλη, η διατήρηση της ταυτότητας των γεύσεων χωρίς όμως να παραμερίζονται οι σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής, αλλά και η προέλευση των πρώτων υλών από τοπικούς παραγωγούς.

Το Bill and Coo έχει βραβευτεί μεταξύ άλλων με βραβείο Ελληνικής κουζίνας 2012, 2013, 2014 και 2015, και με Χρυσό Σκούφο 2014 και 2015.