Συνταγή: Δειπνητής, deipnitis@enet.gr Πηγή: Εφημερίδα «Σαββατιάτικη Ελευθεροτυπία», 19 Ιουνίου 2010
Ingredients
1½ φλιτζ. πουρές σαντορινιάς φάβας
3/4 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.γ. ψιλοκομμένος δυόσμος
φρέσκος
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Για
τη γέμιση:
3 ώριμες μέτριες ντομάτες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κάπαρη
1 σκελίδα σκόρδο
6 κρόκους αβγών
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
6 φόρμες τάρτας 12 cm
Φυτικό βούτυρο για την
επάλειψη της φόρμας
Execution
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για
τη βάση μαζί.
Χωρίζουμε το μίγμα μας σε έξι ίσα κομμάτια.
Ανοίγουμε το καθένα
από αυτά, έτσι ώστε να έχει διάμετρο 15 cm.
Πασπαλίζουμε τις φόρμες με το βούτυρο.
Τοποθετούμε το κάθε ένα κομμάτι στην ανάλογη φόρμα, ώστε να δημιουργηθεί μια
τάρτα.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 230° C για περίπου 8-10 λεπτά.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και
αφαιρούμε όλους τους σπόρους.
Τις κόβουμε σε κύβους.
Ξαλμυρίζουμε την κάπαρη
βάζοντάς τη μέσα σε νερό για λίγο.
Σοτάρουμε σε ζεστό λάδι το σκόρδο και
προσθέτουμε τις ντομάτες.
Κατόπιν προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη
και την κάπαρη.
Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε μια πρέζα ζάχαρη.
Αφήνουμε το μίγμα μας σε
χαμηλή φωτιά για να δέσει.
Η σάλτσα μας δεν πρέπει να γίνει ούτε πολύ σφιχτή,
ούτε πολύ αραιή.
Γεμίζουμε τις τάρτες με τη σάλτσα αφήνοντας κάποιο χώρο στη
μέση, για να προσθέσουμε στην καθεμιά από έναν κρόκο αβγού και μετά τις ψήνουμε
για 5 λεπτά επιπλέον στους 230°C.
